คอเลสเตอรอลเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกาย เกี่ยวข้องกับการผลิตเซลล์ รักษาระดับฮอร์โมน เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์น้ำดี แต่เมื่อมากเกินไปในร่างกาย คอเลสเตอรอลสามารถเข้าสู่ผนังหลอดเลือด ทำให้เกิดคราบพลัคในหลอดเลือด ทำให้เกิดภาวะสมองตาย หัวใจวายได้ง่าย แต่ยังทำลายหัวใจ สมอง ตับ และอวัยวะสำคัญอื่นๆ อีกด้วย
