ผักและผลไม้ตามฤดูกาลเป็นอาหารต้านการอักเสบในอุดมคติ ซึ่งสามารถให้วิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลายแก่ร่างกาย ฤทธิ์ต้านการอักเสบนั้นแข็งแกร่ง และสามารถส่งเสริมการเผาผลาญของร่างกาย เลือกผักและผลไม้หลากสี โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักใบและผักสีเข้ม มากถึง 500 กรัมต่อวัน ผลไม้ควรมีน้ำตาลต่ำและกินไม่น้อยกว่า 200 กรัมต่อวัน
